Hvor meget overskudsmargin i pizza?

En af Amerikas foretrukne fastfood er pizzaen. Med 76.723 pizza-restauranter i 2017 forbruger 41 procent af amerikanerne i gennemsnit en pizza om ugen, en stigning fra 26 procent i 2015. Alt sagt blev der solgt 44 milliarder dollars pizza i 2017, ifølge handelspublikationen PMQ Pizza Magazine. Hvis du planlægger at åbne en pizza shop, hvordan du beregner rentabiliteten afhænger af enhedsomkostninger, overhead og salgsvolumen.

Ost og Kødpizzas

Overvej ingredienserne - mel, gær, vand, sauce, ost og påfyldninger. Ingen af ​​disse er dyre, især når de købes engros. For at opbygge en lille ostepizza er osten den dyreste ingrediens på 0, 60 dollar, med dejen med ca. 0, 24 dollar og sauce $ 0, 05. Det tilføjer op til $ 0, 89 for en grundlæggende ostepizza, der kunne sælges for mange gange dette beløb.

Der er selvfølgelig andre omkostninger, der skal indregnes i omkostningerne. Leje, arbejdskraft, forsyningsselskaber og franchiseafgifter skal prorateres til hver pizza, og det afhænger af, hvor mange der sælges. Et skøn over omkostningerne ved en kødpizza med pepperoni og pølse er $ 1, 90 for fødevareomkostninger og en gennemsnitlig detailomkostninger på $ 14, 00, hvilket svarer til en opgørelse på 636 procent.

Din forretningsmodel

Hvis du overvejer at gå ind i pizza shop business er der andre faktorer at tænke på, mens beregne rentabilitet, som hver vil tilføje til din overhead. Din første beslutning er, om du skal være uafhængig eller købe en franchise. Uafhængighed giver dig lavere startkostnader, frihed fra franchiseafgifter og restriktioner og mulighed for at være kreativ med dit produkt. Mens du koster mere, tilbyder franchise brand anerkendelse og markedsføring, hvilket kunne hjælpe med at starte din forretning.

Gør en fortjeneste

Selv om det er nemt at demonstrere markeringen på en individuel pizza, er det mere udfordrende at vurdere den samlede fortjenstmargen for en butik eller restaurant. Det valg, du vælger at etablere din virksomhed, vil være afgørende for din fortjenstmargen. Ud over dine forretningsmodelbeslutninger vil placering og trafikmønstre også være væsentlige overvejelser. Per pizza markeringer vil ikke gøre noget, hvis din virksomhed ikke genererer det nødvendige beløb til dækning af driftsudgifter.

Take-Out muligheder

Der er flere måder at øge din fortjenstmargen på. Hvis du ejer en dagligvarebutik eller kan forhandle en aftale med nogen, der gør det, kan du overveje pizza salg der. Bygningen udlejes allerede, og der er allerede en kundebase. Transportovne spænder fra $ 5.000 til $ 30.000 afhængigt af kapacitet, tilstand og brand, mens kommercielle frysere / køleskabe starter omkring $ 3.000.

En alternativ måde at reducere omkostningerne og øge rentabiliteten på er at sælge "tage og bage" pizzaer. Modelleret efter en Subway sandwich butik vælger kunden sine ingredienser fra en samlebånd og tager pizzaen hjem til at lave mad. Denne take-out butik behøver ikke en ovn, hvilket sparer køber et dyrt udstyr.