Registrering af en fødevarevirksomhed

Processen med registrering af din fødevarevirksomhed afhænger af, hvilke typer produkter du vil lave, omfanget af, hvor du vil lave dem, og hvor du vil sælge dine tilbud. De fleste agenturer, der registrerer og certificerer fødevarevirksomheder, inspicerer også dem for at sikre, at faciliteterne er rene og kompatible, og operatørerne håndterer ikke fødevarer på en måde, der kan øge risikoen for fødevarebårne sygdomme. Inspektioner finder sted, når du oprindeligt registrerer og også periodisk, som du vedligeholder din licens.

Local Health Department

En fødevarevirksomhed, der sælger sine produkter på detailniveau eller direkte til offentligheden, skal være registreret hos en lokal sundhedsafdeling, der opererer på kommunalt eller byniveau. Detailforretninger omfatter restauranter, landmænds markedsindrømmelser og butikskroner, der forbereder og pakker fødevarer til direkte salg til deres egne kunder. Kravene til registrering af en fødevarevirksomhed varierer i forskellige lokaliteter, og der er normalt en vis overlapning med regler fra andre agenturer såsom statslige landbrugsafdelinger.

Statens landbrugsafdeling

Statlige landbrugsafdelinger registrerer fødevarevirksomheder, som sælger fødevareprodukter engros eller via tredjeparter som detailhandlere eller distributører. En stats landbrugsafdeling tillader dog kun virksomheder, som kun sælger deres produkter i deres hjemland. Certificering fra nogle statslige landbrugsafdelinger er også nogle gange begrænset til vegetariske fødevarer, fjerkræprodukter eller fødevarer, der indeholder en begrænset mængde andre kød, såsom oksekød eller svinekød. Hvis din virksomhed sælger fødevarer på både engros- og detailniveau, skal du registrere det hos både lokale og statslige agenturer.

USDA

Det amerikanske landbrugsministerium overvåger fødevarevirksomheder, der producerer fødevarer, der sælges på tværs af statslinjer. Dette agentur regulerer også forretningsproducenter af andet kød end fjerkræ samt merværdier, der indeholder en stor procentdel kød. USDA-certificering er mere kompliceret og streng end certificering fra lokale og statslige agenturer og indebærer forberedelse af en HACCP-plan (Hazard Analysis and Critical Control Points). Hvis en virksomhed er meget lille, kan USDA tillade det at opnå certificering fra et statsligt organ i stedet.

Cottage Food Laws

Et stigende antal stater har vedtaget love, der giver småskala fødevareproducenter mulighed for at drive deres hjemkøkken. Småproducenter, der opererer i stater med sådanne love, er som regel stadig forpligtet til at registrere sig hos de statslige sundhedsafdelinger og få deres produkter testet for sikkerhed. Men disse iværksættere behøver ikke at bygge og licensere separate forretningskøkkener til at forberede de fødevarer, de sælger. Soveføde lovgivning finder en tendens til at gælde for lavrisikostyrede fødevarer såsom bagværk eller høje syre konserves.