De øverste finansielle forhold i restaurationsbranchen

Restauranter varierer meget i stil, størrelse og prisfastsættelse, hvilket gør det vanskeligt at foretage meningsfulde sammenligninger. Indtægter fra en franchise restaurant, for eksempel, kan dværge selvstændigt ejede spisesteder, men deres driftsomkostninger er også forskellige, så sammenligningen er meningsløs. For at sammenligne relativ rentabilitet kan restauranter bruge visse økonomiske forhold til at bestemme deres stilling i branchen. For eksempel kan en restaurant med 25 tabeller indtage lavere indtægter end en restaurant med 100 tabeller, men den mindre restaurant kan have større afkast af sin investering, hvis den opretholder en højere nettovinst pr. Sæde end den større restaurant.

1.

Opdel forskellige driftsresultater med antallet af pladser i restauranten for at skabe per-seat-forhold. For eksempel var den gennemsnitlige årlige nettooverskud af drikkevareforbrug pr. Sæde $ 1.091, ifølge en rapport fra National Restaurant Association i 2010, der samler data opsamlet mest i 2008. Andre data, du kan rapportere ved hjælp af et per-seat-forhold, omfatter mad og total salg. Vedrørende forskellige finansielle tal til antallet af pladser hjælper restauranter i forskellige størrelser sammenligner den relative rentabilitet.

2.

Forbind forskellige driftsresultater med indtægter ved at rapportere hver som en procentdel af det samlede salg. For eksempel var restaurantindustriens gennemsnitlige årlige driftsomkostninger - såsom lønninger til medarbejdere, marketing, vedligeholdelse og hjælpeprogrammer - omkring 62 procent af det samlede salg, ifølge den samme rapport fra National Restaurant Association. Andre data, du kan rapportere som en procentdel af det samlede salg, omfatter indtægter eller omkostninger til mad og drikkevarer og særlige udgifter, såsom musik og underholdning.

3.

Brug sammenligningerne til at hjælpe dig med at identificere områder, hvor din restaurant kan forbedre. Hvis du for eksempel har brug for at øge fortjenesten, ved at vide, hvordan dine kostprisforhold sammenligner med andre i din branche, kan du hjælpe dig med at vælge mellem billigere leverandører og hæve dine priser i henhold til bogen "Åbning af en restaurant eller et andet fødevarevirksomheds startpakke, "Af Sharon L. Fullen.

Tip

  • Sammenligninger er mest informative, når de involverer restauranter af samme type. For eksempel vil sammenligning af underholdningsudgifter til levende musik restauranter til virksomheder, der aldrig har live performers ikke fortælle dig meget. I sådanne tilfælde er sammenligning af restauranter med lignende elementer mere passende.