De Top-Five Basic Services en kundes behov på en restaurant

Ifølge "Forbes" -magasinet var der 660.000 uafhængige restauranter i USA i 2007. Selv i meget små byer er der som regel mindst en håndfuld spisesteder, herunder caféer, supermarkeder deli tællere og tankstationer med delis eller pizzeriaer ud over restauranter. Hvad betyder dette for dig, hvis du starter din egen restaurant? At du har en masse konkurrence. For at tiltrække kunder skal du tænke på alt fra retter til indretningen, men det er bedst at starte med det grundlæggende.

Hilsen Service

Når kunder går ind i en restaurant, hvad enten det er McDonald's eller Chez Pierre, forventer de at blive anerkendt. Dette er en lille tjeneste, men det er afgørende for restaurantens succes, da kunder, der ikke bliver mødt, simpelthen kan gå ud og spise et andet sted. Typen af ​​vært en restaurant har vil afhænge af typen af ​​restaurant, det er såvel som hvor travlt det er. Nogle restauranter betaler værter for at hilse kunder, kalde navne fra ventelister og gå kunder til deres tabeller. I andre restauranter overtager ledelsen og venterpersonalet denne told. Uanset hvad du har råd til din restaurant, skal du altid sørge for at nogen har ansvaret for at hilse gæsterne, og den person ved, at det er hendes ansvar.

Vent personale

Når kunderne går til en restaurant, forventer de et godt ventetid, medmindre de spiser middag i en fastfoodkæde. Alligevel forventer kunderne, at tællerarbejderne får deres ordrer ret i en passende tid og løser problemer hurtigt og høfligt. I traditionelle sit-down restauranter forventer kunderne ventetiden at være opmærksomme, men ikke for opmærksomme. Ventetjenesten bør ikke svæve eller afbryde, men de bør også komme tilbage ofte nok til at passe på deres kunders behov. Derudover bør de bringe mad rettidigt og håndtere problemer, såsom mad, der er blevet sendt tilbage behageligt. Kunder forventer også, at ventetjenesten skal være venlig og nacn.

Miljø

Kunderne går normalt til restauranter for at møde andre socialt i et venligt miljø. Selvom miljøet ikke normalt betragtes som en tjeneste, spiller service en stor rolle for at skabe et godt miljø. Ud over at sørge for at restauranten er ren, attraktiv og indretningen er i overensstemmelse med mad og restaurantens image, skal restaurantsejere fortælle deres medarbejdere, at det er OK at lade gæsterne dvæle. Vent personale bør ikke antydes, at det er tid for gæsterne at gå. For eksempel bør de ikke skynde fødevaren til bordet, medmindre kunden anmoder om det. De bør heller ikke begynde at rense nærliggende borde på en åbenbar måde eller vente på, at kunderne får deres penge til at betale checken. Tværtimod skal ventepersonalet sige ting som: "Du er velkommen til at chatte så længe du kan lide - lad mig vide, om du vil have brug for en dessert eller en refill."

Mad og drikke

Sandsynligvis den vigtigste service, som en kunde forventer at modtage, når man spiser ud, er et godt udvalg af lækker og velpræsenteret mad. Ifølge Londons vinforfatter Jamie Goode er det vigtigere, at mad er enkel og god smag, lavet med kvalitets ingredienser end at være fancy eller prætentiøs. Goode bemærker også, at kunderne forventer et stort vinvalg, der ikke er overpris. Desuden forventer kunderne, at fødevarerne er i overensstemmelse med image af restauranten. Kunder, der spiser middag på en familierestaurant, forventer f.eks. Sandwich, traditionelle middage og moderate priser. På en mere elegant restaurant kan priserne være højere, men mad skal være mere af gourmetvariet.